Как появились популярные гастрономические бренды СССР
В советское время на прилавках магазинов появились легендарные продукты, вкус которых до сих пор вызывает ностальгию.
«Советское шампанское»
Содержание статьи:
Сразу после отмена сухого закона в 1924 году СССР решил возобновить производство шампанского. Но если раньше оно было доступно только высшим слоям, то теперь руководство страны поставило задачу, чтобы его могли себе позволить все слои населения.
Этим занимался руководитель завода «Абрау-Дюрсо» Антон Фролов-Багреев, который долго изучал изготовление вина в европейских странах. В итоге он изобрел технологию резервуарного производства игристых вин с помощью специального аппарата, получившего название «акратофора системы Фролова-Багреева».
Уже с 1936 года на территории многих советских городов стали строить заводы с такими аппаратами. А в феврале 1937 года Донской завод шампанских вин в Ростове выпустил первую бутылку «Советского шампанского».
Колбаса «Докторская»
По одной из версий, история «Докторской» началась в 1930-е годы. Тогда Народный комиссариат здравоохранения поручил специалистам Московского мясокомбината им. Микояна разработать рецепт доступной колбасы.
Странное название «Докторская» колбаса получила из-за того, что делалась специально для «больных, подорвавших здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Первый батон этой колбасы вышел с мясокомбината в 1936 году.
Торт «Птичье молоко»
В 1978 году шеф-кондитер ресторана «Прага» на Арбате Владимир Михайлович Гуральник со своими помощниками создали торт «Птичье молоко».
За 54 года работы в этом ресторане Владимир Михайлович разработал более 25 фирменных тортов, в том числе «Прагу» и «Жар-птицу».
Идея создать торт «Птичье молоко» у него появилась после того, как он побывал на одной из московских фабрик, где производились конфеты с таким же названием. Гуральник разрабатывал рецепт более полугода, пока не нашел самый удачный: тесто он сделал из сдобно-сбивного полуфабриката, а начинку — из уваренного до 117 градусов агар-агара.
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко — не советское изобретение, как думают многие.
Впервые его изготовил в 1975 году парижский кондитер Николя Аппер. А в 1856 году эту технологию запатентовал американский предприниматель Гейл Борден, чуть позже открывший завод по производству сгущенки.
В нашу страну это лакомство попало еще до революции, во второй половине XIX века. Тогда его доставляли из Швейцарии для грудничков, лишившихся молока матери. Массовое производство сгущенки началось только в советское время. Им руководил нарком снабжения Анастас Микоян, который два месяца изучал пищевую промышленность в США.
В 1932 году в СССР были запущены первые заводы молочноконсервной промышленности, а спустя несколько лет появились известные бело-голубые этикетки.
Напиток «Байкал»
Лимонад «Байкал» появился в СССР в 1970-е годы в ответ на американские напитки «Пепси» и «Кока-Кола».
Советские граждане впервые попробовали их в 1959 году, во время первой Американской национальной выставки в СССР. А в 1972 году компания PepsiCo открыла на территории Союза свои заводы.
В скором времени руководство страны поручило Всесоюзному научно-исследовательскому институту пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП) создать аналог популярных американских напитков.
Институт справился с этой задачей в 1976 году. Бригада под руководством Галины Филоновой запатентовала технологию приготовления напитка, которая потом еще долго время оставалась государственной тайной.
Плавленый сыр «Дружба»
Впервые плавленый сыр сделали в 1911 году на швейцарском сыродельном заводе компании Gerber, хотя его прообраз был известен еще в средневековье.
В СССР первое производство плавленых сырков запустили в 1934 году в Москве. Так появился «Сырок No 1», изготовленный по швейцарским технологиям. В 1964 году ему дали название «Дружба».
Советский пломбир
Знаменитый «советский пломбир» на самом деле привез Анастас Микоян из США в 1936 году. Уже через два года в Москве построили первый завод по изготовлению мороженого по американской рецептуре.
Основой рецепта были только натуральные ингредиенты, молочные жиры и отсутствие консервантов. В 1966 году установление ГОСТов на мороженое было отдано регионам, из-за чего во многих из них оригинальную рецептуру стали изменять для удешевления.
Березовый сок
Еще одно нововведение Анастаса Микояна. В поездке по США он обратил внимание, что американцы по утрам пьют готовый апельсиновый сок. Микоян решил перенять эту традицию, из-за чего в некоторых магазинах появились трехлитровые банки с соками — томатным, яблочным, сливовым, виноградным и березовым.
Шоколад «Аленка»
Шоколадку «Аленка» разработали на московской фабрике «Красный Октябрь» в 1964 году.
Тогда в Советском Союзе приняли новую продовольственную программу, по которой кондитеры должны были создать молочный шоколад, доступный каждому.
Но с упаковкой и названием дело обстояло сложнее. Сначала шоколад хотели назвать «Аленушкой», а на обертке разместить одноименную картину Виктора Васнецова. Но позже отказались от этой идеи: название заменили на «Аленка», а оформление разработали после всесоюзного конкурса фотографий, который провели в газете «Вечерняя Москва» в 1965 году.
Победителем стал известный фотограф Александр Геринас, который прислал в редакцию снимок своей восьмимесячной дочери Елены. На основе этого фото художник Николай Маслов нарисовал всем известную Аленку.